かつて、将軍家への献上品とされた、茅野の寒晒し蕎麦。 秋に採れた蕎麦の実を袋に入れ、厳寒期（寒中・大寒から立春まで）の冷たい清流に浸し、それを引き上げ戸外の天日と寒風に晒しながら約1ヶ月かけて乾燥させていく。 土蔵で夏までゆっくり熟成させた「…
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